Il modello didattico
Il modello didattico sperimentato è quello del Ristorante Didattico, un vero e proprio ristorante aperto al pubblico dove tutte le operations sono gestite da studenti coadiuvati dai nostri docenti e professionisti.
Generazioni future
L’evoluzione della cucina italiana risiede nelle generazioni future di chef e ristoratori, e si fonda sul sapere di ambasciatori consapevoli di territori, culture e del senso di appartenenza a una comunità.
Generazioni future
L’evoluzione della cucina italiana risiede nelle generazioni future di chef e ristoratori, e si fonda sul sapere di ambasciatori consapevoli di territori, culture e del senso di appartenenza a una comunità.
Laboratori e masterclass
All’interno dei ristoranti didattici sono operativi dei laboratori di produzione funzionali alle esigenze del ristorante e per le produzioni per conto terzi, con lo scopo di approfondire alcune aree di competenza degli studenti.